新甘肃·甘肃经济日报记者 段睿珺 通讯员 景洁

在灵台，提起“口福来”手工面，可谓家喻户晓。细长筋道的面条，酸辣爽口的味道，承载着无数灵台人的味蕾记忆，更成为带动乡亲就业、推动地方餐饮发展的一股温暖力量。这一切的背后，离不开一位名叫黄亚兰的女性。十多年来，她凭着一碗手工面，不仅让品牌名扬四方，也拓宽了乡亲们的就业之路。

走进灵台县步行街灵泰口福来餐饮总店，暖黄的灯光下，店面整洁雅致、烟火气十足。操作间里，员工们有条不紊地揉面、擀面、切面，动作娴熟流畅。随着面皮变成匀细的面条，滚水中腾起阵阵麦香，再浇上浓郁的卤料，鲜香顿时扑面而来。食客们围坐品尝，神情满足；服务员穿梭其间，热情周到，处处洋溢着红火生机。

今年57岁的黄亚兰，原是一名普通农家妇女。2008年，为改善家境，她在灵台县城租下一间10平方米的小屋，摆上三张桌子，凭借母亲传授的家常面手艺，撑起了“口福来”手工面馆。靠着真材实料与踏实经营，这家小面馆一步步成长，最终成为本土颇具影响力的餐饮品牌。

“当初开面馆就琢磨，老百姓吃碗面，图的就是实在放心。我始终用好面、好油、好调料，大家吃着满意，客源也越来越稳。”黄亚兰说：“我就认准一个理：做餐饮，诚信是根本，味道是底气，守住这两点，才能长久。”

秉持着这份朴素的理念，“口福来”渐渐在街坊邻里中积累了口碑。2012年，“口福来”成功注册商标；2017年，灵台县灵泰口福来餐饮公司正式成立。此后，黄亚兰在主营手工面的基础上，引入川菜作为补充，并挖掘灵台本地时令野菜，创新推出养生菜品，传统美食也被纳入菜单，逐步形成了以地方特色为核心的餐饮品牌。“口福来”在平凉地区先后拥有3家直营店和26家加盟店。

黄亚兰的成功，不仅为自己赢得了认可，也为家乡群众带来了实实在在的就业机会。她的公司和加盟店为当地提供了大量岗位，让许多和她一样的农家妇女有了稳定收入。面点师张文萍曾是一名全职家庭主妇，因照顾老人孩子，一直难以找到合适工作。加入“口福来”后，她不仅有了稳定岗位，还系统地学会了手工面制作与餐饮服务技能。

在企业发展中，黄亚兰敏锐地意识到，这碗手工面不仅是生意，更是需要守护的文化遗产。2017年起，她系统梳理灵台手工面的历史与技艺，总结出其“薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”的九字特点，并整理成文，积极申报非物质文化遗产代表性项目。

如今，“灵台手工面”已成功申报为平凉市非物质文化遗产代表性项目。企业亦屡获殊荣：“平凉市地方名优小吃”“平凉市知名商标”“AAA级诚信经营单位”“甘肃餐饮领军企业”“甘肃省地标名店”……一项项荣誉，见证着这家企业成长的坚实足迹。

一碗手工面，一头连着千年的传统，一头通向广阔的市场；它折射出的是“口福来”对品质的质朴坚守，更承载着带动乡亲致富的深厚情怀。从当初养家糊口的10平方米小店，到如今带动一方产业的餐饮企业，黄亚兰用实际行动证明：最质朴的坚守，往往能孕育出最持久的力量。

未来，这位平凡的农家妇女还将继续用双手，让这张灵台饮食文化的“金名片”为更多人带去美味、就业与希望。