新甘肃·甘肃经济日报记者 吕霞 张文都

“张家川红花牛 为鲜嫩而生”。12月2日，天水市张家川回族自治县正式发布张家川红花牛区域公用品牌，开启了品牌引领张家川牛产业高质量发展的新征程。12月10日，记者走进张家川县，循着牛群的哞哞叫声，探寻这个区域公用品牌背后牛产业蝶变的“鲜嫩”密码。

在张家川县马关镇黄花村大发展种植养殖农民专业合作社，负责人李旭升和妻子一起给牛添料。新甘肃·甘肃经济日报记者 吕霞 摄

　　品牌破圈：从“地理标志”到“市场名片”

12月10日，张家川县的天空碧蓝如洗。在当地马关镇黄花村养殖场，标准化的牛舍整齐排列，一头头红白相间、皮毛油光水滑的肉牛或躺或站，悠闲地咀嚼着草料，个个膘肥体壮。黄花村大发展种植养殖农民专业合作社负责人李旭升一边推着小车给牛上草，一边向记者介绍：“目前合作社存栏红花牛460多头，主要以繁殖牛犊为主，今年已繁殖192头，年销售额将突破300万元。合作社计划引入肉牛体征智能监测系统，实现养殖全流程数字化。”

“‘张家川红花牛’是张家川人民40多年悉心选育的成果，是当地人民因地制宜、久久为功的产业坚守。”张家川县委书记何敬忠说。

自上世纪80年代初以来，历届张家川县委、县政府锚定打造陇东南畜牧大县目标，制定长远肉牛改良规划，经过接续40多年的黄牛冻配、品种迭代、提纯复壮，选育形成体格健壮、生产性能高、肉质细嫩、蛋白质丰富的优良畜种——“张家川红花牛”。在今年第十八届全国牛业发展大会上，其系列产品一举夺得“炖制类五星奖”、菜品类铜奖，成功入选全国地理标志产业链建设综合案例。

剑指百亿级草食畜牧产业集群

在张家川雨宁农业科技有限公司，一卷卷打包整齐的混合饲料如“巨型罐头”般整齐码放；车间内，大型搅拌机轰鸣运转，正将粗、精饲料按科学比例精准调配。该公司总经理张文斐告诉记者：“公司是张家川县重点引进的现代化企业，在龙山镇四方村建成占地50亩的饲草加工配送基地，着力构建‘种植—加工—交易—服务’的全产业链闭环。目前，公司已收贮全株玉米2万吨，加工高湿玉米5000余吨，正迅速崛起为辐射张家川县的饲草供应枢纽。”

张家川雨宁农业科技有限公司迅速崛起的背后，是张家川县立足战略高度的顶层设计。今年以来，张家川县委、县政府围绕建设陇东南畜牧大县，纵深推进畜牧扩量提质行动，聚焦畜牧养殖和现代饲草“两大产业”，深入实施基地固链、饲草保链、良繁稳链、循环延链、转化补链、流通强链“六大工程”，全力打响张家川红花牛品牌，着力实现肉牛产业全链条一体化发展的目标，成功创建省级现代肉牛产业园和全省秸秆综合利用重点县，畜牧产业整体呈现高质高效发展态势。

张家川县委副书记、县长马创成介绍，目前，张家川县已发展标准化养殖场（合作社）220个、规模养殖户5000余家，培育饲草种植、屠宰加工、冷链配送等上下游龙头企业14家，研发生产牛肉丸、牛肉水饺等12大类30余种牛肉产品，与近2万家餐饮经营店、3500多家“张家川·兰州牛肉拉面”“张家川烧烤”品牌加盟店建立产品配送网络。“张家川红花牛”全产业链产值达到21亿元，对农民人均可支配收入的贡献率达到20%以上。

当前，张家川县正聚焦打造“陇东南现代草食畜牧产业基地、西部特色食品产业基地”目标，谋划张家川红花牛良种繁育示范基地、标准化养殖基地、特色食品加工产业园、畜产品冷链物流中心、品质牛肉牛骨精深加工等项目，在种源端、养殖端、加工端、品牌端、市场端、科技端协同发力，打造百亿级产业集群。

从地方特产向全国品牌的华丽蜕变

位于张家川县龙山镇工业园区的天水顶乐伊禾食品加工有限公司，年屠宰能力达3万头，牛肉精分割能力5万吨，是红花牛从牧场到餐桌的关键枢纽。“每头牛都有源头检疫档案，排酸工艺充分激活肉质活性，锁住鲜嫩，再通过冷链直达餐桌。”该公司负责人刘洋说。这份“鲜嫩”的背后，是一场贯穿全产业链的品质守护“战役”。

近年来，张家川县立足红花牛特色资源优势，推动肉牛产业从传统散养向标准化、规模化、品牌化全链升级，在“从牧场到餐桌”的旅程中层层设防，确保每一块牛肉的安全与品质。加快制定覆盖屠宰、加工、冷鲜等下游环节的统一标准；通过延伸产业链、提升价值链，切实提高品牌价值转化效率与市场竞争力；优化肉牛良种繁育体系，提升肉牛出栏品质与效率；构建“基础产品+特色产品+高端产品”的产品矩阵；打造“饲草种植—肉牛养殖—屠宰加工—冷链运输—产品销售—粪污资源化利用”的全闭环产业链；建设肉牛文化体验馆、养殖观光基地，开设品牌体验店，提升产业综合效益。

何敬忠满怀信心地表示：“我们期盼‘金字招牌’能真正转化为‘市场王牌’，让品牌价值赢得市场广泛认可；我们期盼‘产业大树’能滋养更多‘创业沃土’，让绿色发展之路行稳致远；我们期盼‘地方特产’能跃升为‘国家名片’，让更多‘甘味’飘香世界。”