在重庆，提及牛肉干，“牛浪汉”是一个绕不开的名字。这个扎根山城33年的老品牌，承载了几代人的味蕾记忆。然而，随着消费市场与渠道的变化，即便是深耕多年的区域王牌，也面临着如何突破地域限制、触达更广泛年轻消费者的新课题。

2025年12月17日，南岸区牛浪汉食品厂，琳琅满目的各类牛肉产品。记者李雨恒/摄

变化始于一次主动“触网”。

今年开始，牛浪汉将拼多多渠道从代运营转为自营，不仅推动线上销售额在一年内猛增两倍以上，更打造出“牛脆脆”“黑金牛肉”等消费爆品。来自北京、广州、江浙等地的订单持续涌入。

这个曾以川渝为根基的老字号，正借力拼多多，完成从“川渝特产”到“国民零食”的跨越。

寻味新方向  “牛脆脆”诞生

传统牛肉干市场，尤其是川渝特色的重口味油炸制品，竞争已趋白热化。牛浪汉虽然底蕴深厚，但也不得不思考：下一个增长点在哪里？

几年前，牛浪汉高管团队在和一次同行的交流中偶然听到一个案例：梁平有一位商家因牛肉滞销，无奈将其烤制成薄片零食，竟意外获得了不错的市场反响。“这给了我们很大启发，”牛浪汉总经理陈芳利回忆道，“既然我们有几十年的牛肉加工经验，为什么别人能做，我们不能试试呢？”

2024年，牛浪汉薄脆牛肉项目正式立项。然而，从想法到产品，道路布满荆棘。最初的试水并不成功，他们选用巴西、阿根廷的牛肉进行试验，但成品在口感和香气上始终差强人意，上市两个月市场反响平平。

研发团队毅然转向成本更高、品质更稳定的澳洲谷饲安格斯牛肉。“好的产品，香气和口感应该主要来自原料本身，而不是依赖复杂的添加剂。”在简单的配料下，团队毅然决定采用高端的原料，最大限度凸显牛肉的本味。

更艰难的挑战在于工艺。理想中的“牛脆脆”，需要极致的薄与脆，还要保留牛肉的纤维感和香气。切太厚不脆，切太薄又容易在烘烤中碎裂。研发团队进行了几十次测试，动用了游标卡尺进行精密测量，最终找到了黄金切割点。烘烤环节同样关键，温度与时间的毫厘之差都会影响成品品质。

2025年12月17日，南岸区牛浪汉食品厂，工人在检测产品。记者李雨恒/摄

历时一年多的持续打磨，这款融合了高端原料、简约配方和精密工艺的“牛脆脆”终于诞生。它不仅仅是一款新产品，更是牛浪汉从“重调味”向“品原香”战略转型的关键一步，承载着品牌冲击更高价位段、打破地域口味的野心。

在拼多多“秒杀”中跑出爆款

新产品的研发成功，仅仅意味着拿到了进入市场的“入场券”。如何让它被海量消费者快速看见、接受并喜爱，是摆在牛浪汉面前更为严峻的考验。

对于“牛脆脆”这样一个全新品类，其挑战在于，如何让消费者快速理解并愿意尝试一款价格高于传统牛肉干的“高端薄脆牛肉”？

牛浪汉将拼多多“秒杀”活动作为破冰的首选策略。“我们将‘牛脆脆’设置了极具吸引力的尝鲜价，并搭配清晰的卖点描述——‘澳洲进口安格斯牛肉’‘配料只有牛肉和盐’。”牛浪汉电商负责人说，在“秒杀”活动的巨大流量助推下，产品在短时间内触及了大量潜在顾客。

“拼多多‘秒杀’这类标签活动，对我们而言就像一块高效的‘试金石’。”牛浪汉电商负责人说，“它成本低、反馈快，让我们能在真实市场环境中，迅速验证新品的核心概念、价格接受度、规格喜好乃至消费场景。用户的每一次点击、每一条评价，都在实时指导我们进行快速调整与优化。这是一个‘测试-反馈-迭代-爆发’的闭环过程。”

这个策略同样在另一款新品上得到了验证。牛浪汉打造的“黑金川香牛肉”，主打“纯牛肉”的精美礼盒包装，今年8月上线拼多多时，团队最先做的也是报名“秒杀”。

正是这场“秒杀”，为产品找到了最佳形态。团队原本准备了1盒到10盒多种规格，是活动期间的实时数据给出了清晰答案：5盒装最受欢迎——算下来单价够实惠，又不像10盒装那样让消费者觉得是“囤货”，刚好契合了平台用户追求极致性价比的理性消费心理。这个由市场直接选出的规格，配上“秒杀”的爆发力，让黑金川香牛肉迅速起量，月销量稳定破万，成了店铺里的一个招牌爆款。

2025年12月17日，南岸区牛浪汉食品厂，留样间里的牛肉产品。记者李雨恒/摄

如今，不仅是黑金川香牛肉与薄脆牛肉，牛浪汉的众多新品都正沿着这条高效路径，在拼多多上跑出属于自己的增长曲线。

拼多多渠道带来的全国化市场突破

如今，为了牢牢抓住电商平台特有的“脉冲式”增长机遇——例如拼多多可能瞬间涌现的“三倍订单爆发”，牛浪汉进行了一场从后方工厂到前方市场的系统性革新。

传统的生产节奏已无法匹配线上销售的波动曲线。牛浪汉将位于重庆茶园的生产基地进行升级，大规模扩建核心的烘烤车间，将烘烤房从十几台扩大至五六十台，使单日牛肉原料处理能力稳定在高位。

更关键的是，面对来自澳大利亚、南美等多国、多批次的进口牛肉，牛浪汉凭借数十年积累的标准化工艺体系，确保了最终产品口味的高度稳定。“线上爆单，最考验的不是前端营销，而是后端的交付与品控能力。”牛浪汉生产负责人表示。如今，其日均产值稳定在百万元以上，并为电商节庆高峰设定了单月5000万产值的冲刺目标。

产能的底气直接转化为了市场的锐气。今年，牛浪汉在拼多多的自营团队交出了一份亮眼成绩单：销售额增幅超过2倍。这不仅仅是数字的变化，更意味着消费版图的实质性扩张。

长期以来，牛浪汉的招牌麻辣牛肉、灯影牛肉丝虽享誉川渝，但本质上仍是一个区域强势品牌。拼多多平台以其广泛的用户覆盖和高效的货品匹配能力，为牛浪汉打开了一扇通往全国市场的大门。

通过平台数据可以清晰看到，购买“薄脆牛肉”“黑金川香牛肉”等新品的消费者，大量来自广州、湖南、北京、江浙等传统非核心市场。一位北京的消费者在商品评价中写道：“原本以为重庆牛肉干都是又麻又辣，没想到这款‘黑金川香牛肉’这么香，咸鲜适中，家里老人孩子都爱吃。”

对牛浪汉而言，在拼多多等新电商渠道上取得的突破，是一个意义深远的新起点。它不仅仅是一个销售增长的简单故事，更是一个关于传统品牌如何借助新平台的力量，重新连接全国消费者、重塑品牌认知，并以此倒逼自身供应链与产品创新全面升级的鲜活样本。